Pão de queijo de frigideira - mas não exatamente

Conheci a receita com esse nome, mas pra mim não parece pão de queijo. Fica mais gostoso acrescentando uns temperos e uns recheios. No fim das contas vira uma massa fofinha que dá pra temperar como quiser, e a receita é super rápida.

Rendimento: porção única.

Ingredientes

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa rasas de tapioca peneirada
- Meia colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 3 fatias de mussarela ou qualquer outro queijo
- Sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o ovo em uma vasilha e bata com o garfo até a clara e a gema estarem bem misturadas.
2. Acrescente a tapioca e misture até ficar homogêneo.
3. Acrescente a água e o queijo ralado (e o sal, caso queira). Misture bem.
4. Corte o queijo em pedacinhos. Reserve.
5. Acrescente o fermento e misture.
6. Despeje a massa em uma frigideira anti aderente. Acrescente o queijo logo após, espalhando bem (não precisa misturar, basta espalha por cima).
7. Espere dourar e vire com uma espátula. Espere dourar o outro lado e sirva.

Dicas

- Caso queira acrescentar temperos (orégano, pimenta do reino, etc), acrescente na massa após o item 3.

- Caso queira acrescentar recheios, como por exemplo presunto, peito de peru, etc, recomendo deixar tudo já picado e colocar por cima da massa assim que colocar ela na frigideira, da mesma forma que o queijo. Se você tentar misturar na massa antes, eles afundam e não ficam bem distribuídos.
- Deixe pra colocar o fermento logo antes de colocar a massa na frigideira. Não testei, mas tenho a impressão de que se misturar muito antes a massa pode ficar meio "solada" (ou seja, não inchar).
- Se você tiver intolerância a lactose, é possível retirar os queijos da receita e acrescentar outros recheios/temperos (acredito que isso não atrapalha a consistência da massa).